毛桃樹苗嫁接梅花的最佳時間取決于您所在地區的氣候和具體的栽培條件。通常情況下，以下時間段是較為適宜的嫁接梅花到毛桃樹苗上的時期：

1. 春季：春季是常見的嫁接果樹的季節之一，通常在樹木開始蘇醒和生長的早春進行。具體時間會因地區而異，通常在2月至4月之間。

2. 溫暖季節：確保外界溫度適宜，避免過低或過高的溫度對嫁接過程產生不利影響。當氣溫穩定在15°C到25°C之間時，是較理想的嫁接時機。

3. 樹苗生長狀態：選擇健康、幼年且有活力的毛桃樹苗作為嫁接的砧木。確保樹苗處于適合嫁接的生長階段，通常是新生長開始但尚未完全伸展的時期。

嫁接需要一定的技術和經驗，建議在實施嫁接之前先了解和掌握相關的嫁接方法和技巧。如果您對嫁接過程不太熟悉，建議咨詢專業的果樹園藝師或參加當地的相關培訓課程以獲取指導和實踐經驗。