美人梅（學名：Prunus mume）是一種落葉喬木，而不是灌木。它通常可以生長為中等至大型樹木，高度可達10米或更高。美人梅的枝干粗壯，樹冠呈圓形或橢圓形。

美人梅也有一些品種和變種，例如刺梅（Prunus mume var. spinosa），它的生長形態(tài)更接近灌木，高度相對較低，通常在2-3米左右。這些灌木狀的品種在園藝中也被廣泛栽培。